KERSTMENU van het HOFJE

Elk jaar is het weer een heel gepuzzel: Wat eten we met kerst. Wat ik wel leuk vind is om te kijken welke gerechten ik kan maken met producten die uit de tuin komen en deze te pimpen tot echte kerstgerechten.
Ik heb nog enkele pompoenen bewaard voor eigen gebruik, waar ik pompoenpuree van wilde maken.
Daarvoor moesten eerst blokjes pompoen in de oven geroosterd worden. Maar toen ik ze eruit haalde en proefje waren ze zo lekker dat het zonde was er nog iets aan te doen.



Wil je dit ook proeven? Het recept is te vinden onder de knop Recepten op alfabetische volgorde.



KERST in het HOFJE

Het hofje begint al aardig in kerstsfeer te komen. Nog een weekje en dan is het al weer zover en er moet nog zoveel gebeuren. Maar het belangrijkste staat er: de grote kerstboom in wit en goud met zo'n 600 minilampjes aangevuld met ballen, engeltjes, vogels, vogelhuisjes, vlinders en kerstmannetjes.
Antieke of ouderwetse kerstversiersels zijn prachtig, maar aan mij niet echt besteed. Ze zouden in een kast verdwijnen, omdat er bij mij tijdens het versieren regelmatig iets sneuvelt. Nu kan ik m'n schouders ophalen, maar dan zou ik het heel jammer vinden. En eerlijk.... is zo'n replica kerstmannetje ook niet prachtig.

Elk jaar wordt de kerstboom aangevuld, met wat er dit jaar weer "hot" is. Dit jaar zijn dat o.a.mini-vogelhuisjes met berkenschors. Die zitten dus nu ook volop in de boom.

Kerst betekent naast heel veel verheven gedachten voor mij ook simpelweg je huis gezellig aankleden. Alvast hele fijne kerstdagen toegewenst.

TOT ZIENS IN HET VOORJAAR

De plantenkraam staat tijdelijk niet meer langs de weg vanwege de korte en donkere dagen. Mocht je echter nog wel graag zo'n feestelijke vogeltaart willen, dan kun je altijd een mail sturen naar hofjevanharkstede@gmail.com om die af te halen.

Deze blog wordt overigens wel wekelijks ververst met nieuwe berichten, want achter de schermen wordt er druk gewerkt aan weer een nieuw seizoen in de pluktuin. De bedoeling is om bij de pluktuin ook een brocantewinkeltje te maken, nl:

het BROCANTE HOFJE 

  

VOGELTAARTEN

Nu het kouder is geworden, kunnen we de vogels weer bijvoeren. Er zijn tal van pakketjes met vetbollen, pindanetjes en zaden te koop. Maar je kunt er ook een feestje van maken op je wintertafel door mooie taarten te maken met ongezouten frituurvet, zoals hieronder.

FEEST VOOR VOGELS

Het heeft weer iets gevroren vannacht. Tijd om weer aan de vogels te denken. Je kunt dat doen met strooivoer en bolletjes vet, maar je kunt er ook iets feestelijks van maken, zoals met deze vogelstaart.

Deze taart is gemaakt van ongezouten frituurvet met voedingskleurstof, vogelzaad, pompoenzaad, bramen, frambozen, walnoten en bessen uit de pluktuin. Deze taart is voor  7 euro te verkrijgen op de plantenkraam.    

 

WALNOTEN

Mijn ouders hebben een prachtige walnotenboom in de tuin die elk jaar een overvloed aan walnoten geeft. Het boompje dat ik daarvan gekregen heb, is daarvoor nog te jong, maar van hun walnoten heb ik deze krans gemaakt.

Deze ligt vanaf vandaag ook op de plantenkraam.

Pluktuin IN DE HERFST

Nu de buien elkaar in rap tempo opvolgen en de bladeren de bodem van de pluktuin beginnen te bedekken, moet ik toch vaststellen dat er nog heel wat zomerbloeiers te plukken zijn. De cosmea bloeit nog volop, de bekermalva doet nog een eindspurt, de goudsbloemen en zinnia's weten van geen ophouden. Deze combineer ik in vrolijke boeketten met roze chrysanten en sierkooltjes, die dan wel een week goed blijven.

Wat wel wenselijk is, is het water regelmatig verversen, omdat het sierkooltje na een paar dagen een onaangename geur aan het water gaat geven.

Verder ben ik druk met het maken van herfstkransen. In onderstaande krans zitten walnoten, hortensia Annabelle en callicarpabessen.
Dit alles is natuurlijk weer te koop op de plantenkraam.

HERFSTOOGST

Deze herfst is zonovergoten begonnen met temperaturen boven de 25 graden. De pompoenen hebben een goede opbrengst. Het aanbod staat op de plantenkraam aangevuld met herfstkransen, rijkgevulde oogstmanden en versgeplukte bloemen. Een greep uit het aanbod op de plantenkraam:

De kransen zijn gemaakt van materiaal uit de pluktuin:

Ook de oogstmand zit vol met een pompoen, kastanjes, siermais, hedera, appeltjes en bloemen die mooi indrogen op een bedje van mos. 

Haal de herfst in of om het huis en doe inspiratie op bij de plantenkraam bij het Hofje van Harkstede.

En op de plantenkraam staan natuurlijk ook weer verse boeketten bloemen, zoals heerlijk geurende Lathyrus en de hier afgebeelde, stralend rode Zinia's uit grootmoeders tijd. 

SEPTEMBEROOGST

Het weer kan tegen zitten in september, maar toch valt er veel te oogsten. De courgettes hebben wel hun beste tijd gehad, maar er zijn nu volop aardbeien (doorbloeiers), frambozen en bramen te oogsten.  

De meesten verwerk ik tot jam en die worden dan op de plantenkraam aangeboden. Met de aarbeien heeft mijn dochter zondag een wittechocolade/aarbeientaart gemaakt. Het recept zet ik binnenkort op deze blog onder de knop (rechts) Recepten, want hij was erg lekker zonder zwaar zoet te zijn.

En als je dan toch aan de keukentafel wil zitten genieten van deze taart, dan verhoogd een gemengd boeket uit de pluktuin alleen nog maar het genoegen. In dit boeket zitten o.a. Cosmea,

Zinia, Goudsbloemen, Malva, Sierkool, Kattenstaart.

POMPOENEN

Wat typeert de overgang van de zomer naar de herfst nog meer dan het vallen van de kastanjes en het oogsten van pompoenen. In de pluktuin is deze overgang ook duidelijk te constateren. Aan de ene kant nog volop zomerbloemen, zoals zinnias, zomerviolier, lathyrus, cosmea en goudsbloemen:

Aan de andere kant de warme kleur van de oranje pompoenen die uitnodigen om heerlijke chutneys, sausen, soepen en gestoofde groente te maken.

Wil je de pompoen voor de sier dan kun je die zeker nog twee maanden daarvoor gebruiken en zijn daarna nog goed eertbaar. Probeer voor toepassing in de keuken het vruchtvlees er zodanig uit te snijden en te lepelen dat de buitenkant nog gebruikt kant worden voor de sier. Bijvoorbeeld om er waxinalichtjes in te doen of om met bv. hortensiabloemen te vullen voor een mooi herfstbloemstuk. 

NAJAARSKRANSEN

Op de plantenkraam zijn weer een aantal kransen te koop van materiaal uit de pluktuin.

Voor deze krans is mos, hedera, hortensia sedum, papaverbollen, de bollen van de uitgebloeidezonnehoed en de eerste wilde kastanjes van dit jaar gebruikt.

In deze krans zijn de volgende materialen verwerkt: mos als basis met daaromheen kattenstaarten gewikkeld. Verder is de krans versierd met uitgebloeide zonnebloemen, sierpompoentjes  en de zaaddozen van juffertje in het groen.

Kransen zijn ook mooi als eyecatcher op een (tuin-)tafel. In het midden van de krans ligt een eetbare pompoen. De krans is omwikkeld met mos en klimop en verder versierd met sedum, hortensia en rode sierappeltjes.

Deze kransen drogen mooi in, maar als onderdelen minder mooi zijn geworden, kun je ze eenvoudig vervangen door nieuwe.

COURGETTEJAM

Om courgetejam te maken heb je 1 kilo geschilde en geraspte courgettes nodig, 2 citroenen (geraspt en geperst) en 1 sinaasappel (geraspt en geperst), geleisuiker Kook de courgettes in de citrusrasp en -sap gedurende 10 minuten. Voeg de geleisuiker toe en laat het nog een paar minuten goed opkomen. Doe het mengsel vervolgens in gesteriliseerde jampotjes en zet de potjes 5 minuten op de  kop en daarna weer rechtop zodat de deksels vacuüm kunnen zuigen. Je hebt nu een heerlijk frisse courgettejam met citrus gemaakt.

VLIERBESSEN

Het is eind augustus. Een mooie zomer of niet, dit is de tijd van de vlierbessen. Hier in de buurt staan veel struiken/bomen en binnen de kortste keren heb je dan ook een bak vol.

Hier kun je heerlijke vlierbessenjam, -siroop en zelfs -wijn van maken. Ik heb er jam van gemaakt voor op de plantenkraam. Belangrijk is dat je de bessen heel goed wast, zodat alles weg is wat je er niet in wilt hebben. Onder de stromende kraan rits ik dan vervolgens de bessen van de steeltjes en weeg een kilo besjes af. Dit voorwerk duurt het langst en is het minst leuk.

Nu kun je de bessen opkoken met 30 ml. citroensap (= sap van 1 citroen) tot ze zacht zijn geworden. Ik druk de gekookte bessen dan door de passeerzeef om alleen het sap en niet de velletjes over te houden. Het sap gaat terug in de pan samen met de geleisuiker en dat laat ik dan nog even goed koken. De gesteriliseerde jampotjes staan klaar om gevuld te worden. Na het afkoelen kun je dan genieten van een boterham met zeer gezonde en lekkere vlierbloesemjam. Je moet er wat voor doen, maar dan heb je ook wat.

Vaak houd ik bij het maken altijd nog jam over voor een half of driekwart potje. Daarvoor bewaar ik de kleine potjes van b.v. kappertjes om die te vullen, zodat ook deze hoeveelheid minstens een jaar bewaard zou kunnen worden.

VOORBEELDKRANSEN

Het is erg leuk om je fantasie de vrije loop te geven bij het maken van kransen. Het beste werk je met materialen die mooi indrogen, zoals hortensia's. Kies daarvoor de gewone boerenhortensia. Ook een krans van boerenwormkruid (langs de weg te vinden) verwerk je mooi in een krans. Bij deze laatste lijkt het alsof je de zon hebt binnengehaald.

(verkocht)

Een hortensiakrans kun je aanvullen met rode appeltjes, zaaddozen, kattenstaart enz.

(verkocht)

GEURHARTJES

De bloemen van de lavendel zijn gedroogd. Hier kun je mooie geurzakjes van maken voor een heerlijk ruikende linnenkast. Ik heb geurhartjes gemaakt van een rozenstofje en deze opgevuld met lavendel en watten. Deze hartjes kun je in een kast of lade leggen, maar je kunt ze ook aan een sleutel van een kastdeur hangen. Ze zijn voor € 2,- te koop op de plantenkraam, maar u kunt ze ook bestellen door een mail te sturen naar hofjevanharkstede@gmail.com .

(tijdelijk uitverkocht, volg twitter voor nieuw aanbod)

KRANSEN uit de TUIN

De tuin biedt op dit moment voldoende materiaal om mooi kransen van te maken.
Dit is een krans met Siberische Edelweiss en kleine groene appeltjes.

Hier een voorbeeld met hortensia, koninginnenkruid , papaverbollen, tamme kastanjes, en groene appeltjes.

(verkocht)

De kransen zijn voor 5 euro te koop op de plantenkraam.

DE EERSTE POMPOENEN

Ze zijn er: de eerste pompoenen liggen op de plantenkraam. Dit zijn eetbare exemplaren om er bijvoorbeeld soep van te maken of chutney. Ook kunnen ze in blokjes worden gekookt en als groente samen met bijvoorbeeld andere groenten worden gewokt. De pompoenen kunnen eerst ook nog een tijd narijpen en dan eerst voor decoratie worden gebruikt om vervolgens gegeten te worden. 

De eerste pompoenen van 2011 liggen nu aangeboden op de plantenkraam.

Pompoen is voor langere tijd te bewaren. Hier is die eerst gebruikt als decoratie

ROMANTISCH BOEKET

Een voorbeeld van een boeket uit de Pluktuin.

In dit boeket zitten o.a:
 - Koninginnenkruid;
 - Bekermalva;
 - Witte, roze en lila floxen;
 - Duizendknoop;
 - Witte Cosmea.
De groene takken komen van de laurierkers.

ROZENBOTTELTIJD

De periode van de rozenbottels is weer aangebroken. Sommige zijn al donkerrood en dus rijp en kunnen geplukt worden om daar heerlijke jam boordevol vitamine C van te maken. De bottels kook je eerst een half uurtje tot ze zacht zijn en draai de bottels dan door een passeerzeef. Leng 750gr. puree aan met bv. 250 ml. ananassap en maak het verder af zoals bij iedere jam.
Tip(sy): De jam maak je extra spannend door op het laatst een flinke scheut rum toe te voegen. Wie wil daar nou geen beschuitje mee eten?!

STERILISEREN (JAM-)POTJES

Voor het maken van jam, chutney en siroop kunnen glazen potjes hergebruikt worden mits de deksels onbeschadigd zijn. De potjes moeten vervolgens gesteriliseerd worden. Dit proces gaat als volgt:

• Was de schone potjes en deksels in heet sodawater extra goed schoon en verwijder de etiketten. Mocht het etiket te zwaar vastgelijmd zitten, dan kun je dit toch verwijderen met een sponsje met zonnebloemolie. Spoel alles goed af.
• De schoongemaakte potjes en deksels was je vervolgens in de afwasmachine. Vaak wordt aangegeven dat ze dan al steriel zijn, maar het zekere voor het onzekere nemend....... 
• doe ik de potjes en deksels vervolgens in de oven die voorverwarmd is op 120 graden. De potjes blijven zo warm, totdat je ze gaat vullen. Bovendien breken ze niet door warmteverschillen als je de hete jam e.d. erin doet.
• Vul de potjes en schroef het deksel er stevig op. Ik gebruik hierbij een theedoek, omdat ik geen vuurvaste handen heb. 
• Tot slot zet je de potjes op de kop voor minstens tien minuten en is de jam, chutney of siroop zo minstens een jaar houdbaar.   

Chutneys

Van courgettes zijn ook heerlijke chutneys te maken. Heeft je daar geen tijd voor, maar wil je wel chutney op tafel als smaakmaker bij vlees of op een boterham met kaas, rij dan even langs de plantenkraam. De chutneys zijn gemaakt van biologische produkten en zijn maar €1,50.

PLANTENKRAAM = BLOEMENKRAAM

De vele planten die nu in bloei staan worden aangeboden op de bloemenkraam. Iedere ochtend worden nieuwe bossen bloemen geplukt. De bloemenkraam staat aan de Hoofdweg 182 in Harkstede. Voor €0,50 heb je al een bos bloemen en met meerdere bossen kun je je eigen boeket samenstellen. De bossen zijn namelijk op kleur en soort gesorteerd. Haal de zomer in huis en kom langs bij de bloemenkraam.Je kunt het actuele aanbod ook volgen via Twitter @HofjevanHarkste

HOOGZOMER

Hoewel het op dit moment qua weer niet te merken valt, is het toch hoog zomer geworden. Veel planten die in het voorjaar zijn gezaaid staan nu volop in bloei. Er moet ook veelvuldig geplukt worden om de bloei van de eenjarigen op gang te houden.

Een zeer dankbare plant is de Bekermalva. Deze moet wel goed opgebonden worden, want met een beetje wind ligt  ‘ie plat.

De zonnebloemen hoog, laag, geel, oranje en rood staan ook al volop in bloei. Ook deze moeten goed opgebonden worden.

Deze zonnebloem is laagblijvend en wordt heel toepasselijk “Teddy Bear” genoemd.

’s Avonds geurt de siertabak (Nicotiana sylvestris “Only the Lonely”) overheerlijk. Deze is makkelijk uit zaad te kweken en heeft een grote groepen een grote sierwaarde in de tuin.

IN DE PLUKTUIN

In deze eerste week van juli staat al van alles in bloei. Het zijn met name eenjarigen. In kweekbakken ben ik nu twee- en meerjarigen aan het voorzaaien om volgend jaar ook eerder in het jaar al snijbloemen te hebben. Dat is toekomstmuziek. Nu staan in bloei:

De de oranje echinacea. Deze vind ik zo prachtig dat ik deze ook zeer veel ga uitplanten om daar volop van te kunnen plukken.






Naast de witte en de paarse is ook deze week de witte Cosmea met een roze randje in bloei gekomen

Niet alleen bloeien bloemen ook de stokbonen staan in bloei. Alleen al vanwege de bloemen zijn ze de moeite waard om te planten.

Het Hofje volop in bloei

De bloei van veel zomerbloemen komt op gang. De vorig jaar jaar geplante witte Cistus doet het erg goed.

Ook in de pluktuin beginnen steeds meer zomerbloeiers op gang te komen. De oranje lelie heeft het moeilijk gehad door het vraatzuchtige rode kevertje (leliehaantje), maar heeft het toch gered.

Ook de moestuin gaat goed. De stokbonen staan in bloei en de snijbiet wordt met haar rode stelen steeds sierlijker. Op de plantenkraam is overigens nog een aantal plantjes van de snijbiet te koop. Ze kunnen in de moestuin, maar passen door hun sierwaarde ook heel goed in de border.

Stand van zaken

De stand de zaken in de pluktuin.

De eerste goudsbloem.

Een sierkooltje: